La Qualité
des vins
Le vignoble, un trésor
qui se cultive
L'art de l'assemblage
par Laurent-Perrier
Le champagne est l'art de l'assemblage.
La Maison Laurent-Perrier excelle dans ce savoir-faire, sous la conduite de Michel Fauconnet, troisième Chef de Cave depuis 1950.
Chez Laurent-Perrier, faire un vin, c'est sélectionner les meilleurs jus au pressoir, composer quasi exclusivement des deux grands cépages de la Champagne, le Chardonnay et le Pinot Noir. C'est choisir les vins clairs qui entreront dans la composition finale, parmi les meilleurs des 319 villages AOC Champagne dont 17 Grands Crus et 44 Premiers Crus.
Faire un vin, c'est réussir à atteindre l'équilibre parfait entre une année de base et les
vins de réserve pour trouver chaque année le style si caractéristique de la Maison ; c'est
enfin faire vieillir longtemps nos Cuvées pour qu'elles soient parfaitement prêtes à être
dégustées dès leur mise sur le marché.
Chacune de ces étapes ne peut se faire que si nous avons les meilleurs raisins, c'est
pourquoi le partenariat, de longue date, parfois sur plusieurs générations, avec des
viticulteurs de la région, est essentiel.
Le respect de la terre,
de l'air et de l'eau
Laurent-Perrier,
responsable et engagé
Dès les années 1980, la Champagne s'est mobilisée pour mettre en oeuvre des solutions pour
protéger l'environnement.
Aujourd'hui, la filière Champagne a pour objectif à horizon 2030 d'avoir 100 % des surfaces
certifiées, en intervenant sur trois domaines principaux :
› la préservation et la mise en valeur des terroirs et paysages,
› la gestion des effluents, déchets et sous-produits,
› la réduction de l'empreinte carbone.
Le Groupe Laurent-Perrier, dans le cadre de sa stratégie environnementale pour le vignoble et sur la totalité de ses parcelles, a obtenu en février 2018 la certification Viticulture Durable en Champagne (VDC) et la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Le Groupe maîtrise sa production de déchets, tant liés à la production de vins qu'aux emballages des produits, en favorisant le recyclage. Laurent-Perrier s'attache aussi à minimiser sa consommation d'eau, d'électricité et de gaz sur son site de production.
Grand siècle
par Laurent-Perrier
Recréer l'année parfaite
Si le millésime en Champagne est généralement considéré comme synonyme d'excellence pour
les Cuvées de Prestige, a contrario, chez Laurent-Perrier, notre conviction est que l'art de
l'assemblage peut nous permettre de créer ce que la Nature ne nous donnera jamais : l'année
parfaite.
Quand Bernard de Nonancourt reprend les rênes de la Maison familiale en
1948, il a
pour ambition d'amener Laurent-Perrier au plus haut niveau à travers une «Grande Cuvée»
unique.
C'est par l'observation de la Nature qu'il réalise qu'aucun Millésime, même
exceptionnel, ne
sera suffisant pour atteindre la perfection qu'il a en tête.
En effet, en Champagne, les années millésimées révèlent de grandes différences tant en
caractéristiques qu'en style. En s'appuyant sur «l'Art de l'assemblage», Bernard de
Nonancourt comprend qu'il peut rassembler ces attributs pour leur complémentarité afin de
créer la perfection dont il rêve. Une perfection que la Nature, seule et à travers le
Millésime, ne pouvait lui apporter. Grand Siècle est né sur cette idée unique en 1959 :
recréer l'année parfaite.
L'expression
de l'année parfaite est celle d'un grand vin de Champagne ayant développé une profonde
intensité et complexité aromatique, tout en réussissant à
préserver sa fraîcheur et son acidité à travers le temps, lui assurant une grande capacité
de garde.
Pour atteindre cette expression, l’assemblage de Grand Siècle repose sur des
principes désormais immuables :
• 3 années exceptionnelles sont choisies pour leur complémentarité parmi les rares
millésimes de Laurent-Perrier.
• Une majorité de Chardonnay complétée de Pinot Noir provenant d’un maximum de 11 Grands
Crus sélectionnés parmi les 319 Crus de la Champagne.
• Un temps de vieillissement prolongé en caves de 10 années sur lies pour le format en
bouteille (75cl) et quelques années supplémentaires pour le format magnum (150cl).
L'expression
du Pinot Noir
Depuis 1968, Laurent-Perrier a développé la maîtrise d'un savoir-faire très particulier et rare en Champagne, celui de la macération. La macération permet à Laurent-Perrier de tirer pour Cuvée Rosé une aromatique unique, immédiatement reconnaissable année après année, empreinte de fruits rouges et de fraîcheur. C'est cette qualité unique qui en fait le choix préféré des plus grands établissements à travers le monde.
L'expression
du Chardonnay
Depuis 2019, Laurent-Perrier a de nouveau innové avec Blanc de Blancs Brut Nature, dernière-née des Cuvées de Laurent‑Perrier. Un champagne à base de Chardonnay, sans dosage, que seule une parfaite maîtrise des Crus, des millésimes et de la vinification permet d'obtenir. Vin d'exception élégant obtenu à partir des meilleurs Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, il se distingue par une très grande pureté et de délicieuses notes citronnées.
